腊肉批发湖南烟熏农家腊肉怎么做好吃夏记手工大粒腊肉酱01湖南腊肉怎么做好吃夏记手工大粒腊肉酱夏记手工让我们一起关注产品的价值而不仅仅是价格！夏记手工农家腊肉（烟熏腊肉）的腊肉是怎样制作出来的和市场上同类产品有什么区别？关键字：选料严格纯手工自然晾晒古法柴火熏制（限度减少亚硝酸盐苯并芘等致癌物的产生）一选用最安全的食材蔬菜食材均采自农家自食的无公害产品水产类采自当地渔民捕捞的野生鱼和非饲料饲养的鱼塘肉食类均采自当地正规屠宰场每批进料均有检验检疫报告并上传供大家查证。市场上有很多的便宜腊肉都是没有经过检验检疫的病死猪母猪肉甚至还有冷冻了很久的冻肉价格自然相差很大。现在明白为什么市场上有那么多二十来块一斤的腊肉了吧！二所有土特产均由当地从业十多年的厨子师傅（农村承办各种宴席的本地厨师）按照最传统的工艺配方纯手工制作而成腌制时间一般为5天左右保证产品的风味正宗。同类产品中有很多是用粗盐腌制为了提高效率将粗盐和猪肉直接放入滚桶里面搅拌这样做出来的产品一来破坏了猪肉本身的纤维结构影响口感粗盐中很多未达标的杂质也会跟着进入猪肉里面影响健康。三夏记手工农家腊肉（烟熏腊肉）的风干过程是按照农村最传统的方式在自然环境下晾晒而成一般需要57天如果天气不好时需要的时间会更长这样可以让肉在常温下慢慢脱水避免因高温而产生大量亚硝酸盐。一斤新鲜肉晾干后大概还剩6两多。工业生产时完全不需要晾晒都是经过脱水机将肉中水质脱完后直接进入熏房通过长时间高温加热连继续脱水同时熏制。由于长时间处于高温环境中加速了亚硝酸盐的产生这就是传说中的致癌物。四夏记手工农家腊肉（烟熏腊肉）的熏制在所有环节中算是最重要的一步了夏记手工农家腊肉熏制时采用农家最传统也是最环保的材料长时间熏制而成（谷壳米糠桔子皮生姜等）因为这些材料发烟时不会产生明火所以熏房内温度不高导致腊肉上色很慢需要熏制10天左右才可以完成。同样低温慢熏制所制成的腊肉香味渗透的更深保持更久。更重要低温下会大大降低亚硝酸盐的产生保证产品更健康。工业熏制腊肉时经常会用到各种杂木因树脂燃烧时会产生大量的苯并芘（一级致癌物）为加快效率熏炉内一般会安装加热装制这样又大大加速了亚硝盐的产生。（详情请百度搜索工业化生产腊肉用的烟熏炉一看就明白）夏记手工大粒腊肉酱（大粒肉酱）夏记手工农家腊肉（烟熏腊肉）为什么在淘宝微博上买的这么火在这个开放的平台接受所有3亿多的微博用户的监督与检查微博上那么多的达人红人名人为什么喜欢吃夏记手工大粒腊肉酱（大粒肉酱）夏记手工农家腊肉（烟熏腊肉）？那是因为：一我们采用原生态古法喂养土猪吃得是绿色的青草菜叶喝的是叮咚的山沟泉水二农村土猪整个生长过程没有激素饲料添加一年以上的养殖不是所谓的3月出栏的猪三农村农民自己宰杀不像工厂进货渠道混乱绝无注水或者是使用病猪死猪肉四大粒腊肉酱（大粒肉酱）制作纯手工制作过程绝无添加任何防腐剂添加剂（保质期短）当下的猪肉食品（腊肉食品）市场鱼龙混杂由于大量的黑心猪肉注水猪肉充斥整个肉食品市场我们的新老顾客一致反映夏记手工大颗粒肉酱（大颗粒腊肉酱）是比同行更有良心的产品其根本原因就是夏记手工大颗粒腊肉酱（大颗粒肉酱）是农村自然土法喂养的土猪无激素饲料喂养我们从来不做黑心猪肉注水猪肉而我一直倡导“我们的良心产品让你们吃得放心”。因此夏记手工大颗粒肉酱（大颗粒腊肉酱）是比同行更具良心的产品。我们不说绿色有机养猪不说什么高科技养猪。老祖宗他们是怎么养猪我们就怎么养猪然后把这个养好的猪的肉做成你看到的肉酱！！！